1万块钱一碗的牛肉面

　　一碗牛肉面10000元

文/冯伦

来田村时，您不能错过的一件事就是吃牛肉面。我在台湾吃了几十个牛肉面，但最有趣和最热门的是“牛爸爸牛肉面”。

这家商店位于忠孝东路（现为泉东路）。它有24年的历史。面条店不大，经营面积超过100平方米。除了两个大桌子外，其余几乎都是四人桌子。 。地面很干净，墙壁也很干净，墙壁上覆盖着各种报纸剪报，当然，这些都是关于面条店的，包括有关面条店在2002年台北牛肉面条比赛中获得第一名的报道。某年。

据说店主王从元曾经问过来我们店的VIP用餐者，其中包括台湾当地名人，米其林三星级餐厅的厨师以及来自世界各地的政治领导人。您愿意付出多少？在商店里买最好的牛肉面？最常见的答案是：一碗一万新台币（约合人民币2026元）。

现在，许多美食迷都知道这家只有40个座位的小餐馆供应世界上最昂贵的牛肉面。牛爸餐厅也有便宜的牛肉面。菜单上的名称是“普通牛肉面”。价格相对实惠，每碗才200新台币（约合人民币40.5元）。但是，几乎每一天，客人都会在王丛源那里预订最昂贵的牛肉面。

帕帕纽（Papa Niu）花费了15年的时间来改进牛肉面的配方，其中包括120克面条，5块4英寸见方的牛肉，一块牛筋，当然还有一碗汤。

爸爸牛肉面的价格比六道菜要贵。为什么？他的牛肉来自四个国家：日本，澳大利亚，美国和巴西（巴西提供牛腱）。厨师将每块牛肉切成特定的形状，使其与牛肉和牛筋的连接方式最匹配。例如，日本牛肉在切块之前需要先冷冻一下，以便切成整齐的形状。首先要炖澳大利亚牛肉，然后再将其从骨头中去除。

NiPapa Niu的客户定位也经历了多个时期。刚开始时只有几张桌子。通过奉献精神，他们制作的牛肉面在口味上不逊于别人，并且比别人便宜一些。结果，会有更多的客人和更多的桌子。因此，在第五和第六年，老板开始茫然不知所措。他整天都很忙，商店里总是挤满了人，他自己几乎没有时间了。你只是继续这样做吗？因此，老板开始思考如何进行更改，最后他决定制造世界上最好的牛肉面。从牛肉的选择到烹饪技术，再到餐具，一切都在不断改善。

在此过程中，牛爸爸发现，如果他制作出最好的牛肉面，成本会增加，因此他不能为大量的食客提供服务，而只能为少数人提供服务。牛肉面馆开业十五年，牛爹推出了一碗牛肉面，价格从1000元到10000元不等。每天服务的客户数量减少到30至100人。但是，面馆声名远播，人们也越来越多。特别来这里。

将来，王从元希望把“老爹牛”打造成百年老店，并将牛肉面业务转给儿子。现在，王从元的儿子正在大学里学习美食。除了进一步改善食品质量外，王从元还开始进行CRM（客户关系管理）。由于来宾人数很少，因此有足够的时间来记录来宾的口味和脾气，我希望当下一次来访时，他们能够以最快的方式提供自己喜欢的口味。这种模式真的不同。

我在吃爸爸牛家的面条时，可能是因为它坚持其独特的定位并长期坚持下去，这将形成今天的广告效果并促进经济利益。我吃面条时，三个浙江人进来。他们点了一碗普通的牛肉面和一碗最贵的牛肉面。我问他们为什么他们来这里吃饭。他们说：“我只想知道它在哪里。”正是这种独特性吸引了很多人来验证这件事：这10000元钱不值钱吗？由于人们的好奇心，这家小店卖牛肉面1万元。当然，这样一碗牛肉面的味道真的很好。